彰化素食：從傳統小吃到創意蔬食，十大必訪名單一次收藏

為什麼彰化素食值得專程跑一趟？

說真的，一開始我也沒特別留意，但吃著吃著就發現了。這裡的素食文化底蘊很深，很多老店都是幾十年真功夫，那種家常溫暖的味道，是連鎖店模仿不來的。更重要的是，近年冒出不少年輕老闆，把創意玩得飛起，義大利麵、漢堡、甚至精緻套餐都不稀奇，讓吃素變得超有趣、超有選擇性！你想找傳統古早味？有！想嚐鮮試試新派素食？也有！這種新舊交融的活力，就是「彰化素食」最吸引人的地方。

(插入個人經歷小故事) 記得有次下雨天，鑽進員林一家不起眼的小店躲雨，隨口點了碗當歸湯麵線。天啊！那個湯頭醇厚到不行，藥材香氣溫和不燥，手工麵線吸飽湯汁，配上素排骨，一口下去整個人都暖了，完全顛覆我對素食當歸湯的想像。老闆娘靦腆地說那是她婆婆傳下來的配方，熬了快四十年。這種不經意發現的驚喜，在彰化尋常巷弄裡特別容易遇到。

出發前的小提醒 (我的血淚教訓)

• 在地作息要注意： 彰化很多厲害的傳統素食攤都是「早午餐」型態，賣完就收！想吃名店，特別是那些手工現做的（像碗粿、米糕），拜託早點出門，別像我一樣睡過頭撲空好幾次，只能在門口流口水悔恨。
• 溝通是關鍵： 如果你是純素(Vegan)不吃蛋奶，或者不吃五辛，點餐時務必、務必、務必跟老闆確認清楚（很重要說三遍）！有些傳統老店為了提味會用蔥蒜或蛋，你不講他們可能覺得“素食”就都一樣。我就曾踩過五辛的雷，整碗湯只能含淚放棄...
• 巷弄藏美味： 別只盯著大馬路！彰化（尤其是彰化市、員林）的超級美味，常常藏在市場裡、巷子底，甚至看起來有點老舊的店面。相信我，用探險的心態去發掘，收穫更大！
• 價格實惠是常態： 比起大都市，「彰化素食」普遍CP值高得感人！一碗料多實在的湯麵可能才銅板價，精緻點的套餐也多在合理範圍。學生族、小資族來這吃素毫無壓力。

好啦，重頭戲來了！我的彰化素食TOP 10真心推薦

(每家都附上我認為最關鍵的資訊，地址電話請自己Google Map一下比較快喔)

1. 彰化市 - 慈緣貞素食館 (我的傳統味首選)

• 地址： 彰化市陳稜路那個菜市場附近 (老店真的不太好找，市場內問問比較快)
• 營業時間： 早上天剛亮到中午過後 (大概6:30 - 13:30)，賣完就收！週一通常休。
• 價格區間： 超級佛心！湯麵、飯類幾乎都銅板價50元上下，小菜10-30元。
• 必點選單：
  • 當歸湯麵線： 必點！靈魂就是那鍋深褐色、香氣撲鼻的當歸湯底，溫補不燥，素排骨入味，麵線不會糊爛，冷天來一碗幸福感爆棚。
  • 素香飯： 簡單卻超美味，滷汁鹹香適中，搭配酸菜、素鬆，樸實的好味道。
  • 各式小菜： 滷豆乾、素肚、筍乾... 隨便點幾乎不踩雷，便宜又好吃。 (個人評價：) 這就是記憶中阿嬤的味道啊！環境就是典型市場老攤，沒冷氣，但食物實在太地道、太便宜了。想吃精緻環境的請繞道，但追求純粹古早味湯頭的，錯過這家「彰化素食」老字號我會替你可惜！老闆娘動作超快但臉有點酷，習慣就好。

2. 彰化市 - 蓮心素食自助餐 (菜色多到眼花撩亂)

• 地址： 彰化市中正路一段上，靠近火車站商圈。
• 營業時間： 中午11:00 - 14:00；晚上17:00 - 20:00 (生意超好，建議避開尖峰)。
• 價格區間： 秤重計價，夾多夾少自己控制。正常一餐夾滿滿一盒大約80-150元，看菜色和重量。 (價格實惠)
• 必點選單：
  • 季節時蔬： 炒得非常清脆，調味簡單吃得到菜甜。
  • 各式滷味： 素蹄筋、豆包、百頁豆腐滷得超入味，帶點微微中藥香。
  • 特色炸物： 炸芋頭捲、芝麻球等，不定期出現，看到必夾！ (推薦嚐鮮)
  • 湯品： 免費供應的味噌湯或菜頭湯誠意十足！ (個人評價：) 這是我解決一餐最方便快速的選擇！菜色選擇真的多到誇張，每天輪換，品質穩定。口味偏家常，不會過油過鹹。環境就一般自助餐店，乾淨度尚可。最大優點就是選擇多樣性和價格合理，想吃什麼夾什麼，是探索「彰化素食」多樣性的好起點。

3. 員林市 - 寬心園精緻蔬食 (約會、聚餐質感首選)

• 地址： 員林市靜修路上，靠近鬧區但環境清幽。
• 營業時間： 中午11:30 - 14:30；晚上17:30 - 21:00。
• 價格區間： 套餐約380-580元不等，單點菜餚200-350元左右。 (中高價位)
• 必點選單：
  • 猴頭菇排套餐： 招牌！猴頭菇處理得超棒，口感厚實多汁像真的排餐，醬汁調配得宜。
  • 山藥細麵佐胡麻醬： 清爽開胃，山藥切得細如麵條，搭配濃鬱胡麻醬很特別。
  • 松露野菇燉飯： 香氣十足，米粒吸飽菇類精華，松露畫龍點睛。 (經典風味) (個人評價：) 這家完全顛覆你對素食的想像！環境雅緻舒適，服務到位，餐點擺盤精緻，口味融合中西創意。很適合帶長輩、朋友聚餐，或是特別節日想好好吃一頓「彰化素食」精緻料理。當然價格就反映在環境和創意上啦，我認為偶爾犒賞自己很值得。口味上個人覺得有些菜式調味偏重一點點（可能是為了凸顯層次？），但整體水準很高。

4. 員林市 - 榕樹下素食麵 (在地人早餐心頭好)

• 地址： 員林市中山路某條巷子轉進去的大榕樹下（在地人都知道，問一下）。
• 營業時間： 清晨5:30開始，賣到中午左右（常常10點多熱門品項就沒了）。
• 價格區間： 超級平價！乾麵、湯麵約35-45元，小菜15-25元。
• 必點選單：
  • 素食乾麵： 靈魂在於特調的醬汁，鹹香中帶點微甜，油麵Q彈，簡單卻上癮。 (鎮店之寶)
  • 綜合湯： 料多豐富（素丸子、豆皮、蘿蔔等），湯頭清爽甘甜。
  • 炸豆腐： 外酥內嫩，沾點醬油膏就超好吃！ (個人評價：) 這就是在地人的日常！坐在大榕樹下（夏天蚊子有點多...），吃著簡單卻充滿能量的早餐，感受最真實的員林早晨氛圍。口味就是經典不敗的路線，沒有花俏，就是樸實的好吃。環境非常“田園”，沒冷氣，位置也擠擠的，但那種融入當地生活的感覺很特別。想吃超便宜又道地「彰化素食」早餐體驗，務必早起挑戰！

5. 田中鎮 - 福田樹素食工坊 (創意蔬食驚喜連連)

• 地址： 田中鎮中州路上，靠近田中火車站。
• 營業時間： 中午11:00 - 14:00；晚上17:00 - 20:00 (週日晚上休、週一休)。 (注意公休)
• 價格區間： 單點麵飯約100-180元，小火鍋約220-280元，套餐約250-350元。
• 必點選單：
  • 泰式酸辣鍋： 湯頭超級道地！酸辣夠勁，香茅、南薑香氣足，配料豐富。 (人氣必點)
  • 塔香三杯菇煲： 鑊氣十足，九層塔爆香超誘人，菇類吸飽醬汁超下飯。
  • 手工水餃： 皮Q餡飽滿，高麗菜或玉米口味都不錯。 (個人評價：) 這是讓我特地跑去田中的動力！老闆娘很用心研發口味，創意十足又不會太跳tone。小火鍋系列尤其推薦，湯頭調得很有水準。環境舒適乾淨，價格合理。特別推薦給喜歡重口味、想嘗試不一樣「彰化素食」風味的朋友。個人覺得白飯煮得稍軟一點（我愛粒粒分明），但瑕不掩瑜。

彰化人氣素食店家特色速覽表

(註：價格帶 $=銅板-百元初; $$=200-400元; $$$=400元以上，依個人點餐內容有差異)

6. 彰化市 - 清心緣蔬食館 (清爽無負擔的好選擇)

• 地址： 彰化市中華西路上。
• 營業時間： 中午11:00 - 14:00；晚上17:00 - 20:00 (週日休)。
• 價格區間： 自助餐秤重計價，約80-150元/餐；另有簡餐約100-130元。
• 必點選單：
  • 自助餐各式青菜： 真的炒得很好，少油少鹽但不會無味，蔬菜看起來都很新鮮翠綠。
  • 養生藥膳湯： 不定期供應，真材實料，喝起來很舒服。 (個人評價：) 這家是我想吃清爽、少油膩時的首選。自助餐的菜色雖然不像蓮心那麼爆炸多，但整體感覺更精緻、更注重食材原味。環境明亮乾淨，滿舒適的。口味相對清淡，適合喜歡健康取向的朋友。如果你追求重口味刺激，這裡可能不夠過癮，但想要身體沒負擔的「彰化素食」，這裡很優。

7. 北斗鎮 - 天恩素食 (傳統小吃的代表)

• 地址： 北斗鎮鬥苑路上，近北斗奠安宮。
• 營業時間： 早上大概6:00開始到下午13:30左右（賣完為主）。
• 價格區間： 非常實惠！麵線糊、碗粿、米糕都在35-50元之間。
• 必點選單：
  • 素食麵線糊： 勾芡濃淡適中，配料豐富（素肉羹、豆包、香菇等），加上烏醋、香菜超對味！ (經典必試)
  • 素食碗粿： 米漿蒸得軟嫩，內餡有香菇、素燥，淋上特調醬油膏，古早味十足！
  • 素粽： （端午前後限定）料炒得香，米粒Q彈。 (個人評價：) 專程去北斗吃都值得！非常道地的傳統素食小吃，口味就是記憶中那種樸實的好吃。坐在廟口附近的老店吃早餐，很有在地風情。環境就是老店格局，沒冷氣。味道上我覺得麵線糊比碗粿更出色（碗粿口感對我來說稍軟一點點），但整體水準很高，是體驗北斗「彰化素食」小吃的經典視窗。

8. 彰化市 - 法華素食餐廳 (宴席辦桌的好選擇)

• 地址： 彰化市中華西路上。
• 營業時間： 中午11:00 - 14:00；晚上17:00 - 21:00。
• 價格區間： 合菜2000元起跳（看人數和菜色），也有個人簡餐約150-200元，但吃合菜才是王道。
• 必點選單： (合菜類)
  • 糖醋素魚： 外皮炸得酥脆，糖醋醬調得很好，模擬度高！
  • 筍絲蹄筋羹： 濃鬱夠味，素蹄筋口感特別，非常下飯。
  • 招牌素佛跳牆： 料超級豐富，湯頭醇厚，宴客很有面子。 (個人評價：) 家裡長輩吃素或需要宴客時，這家是我的口袋名單。菜色選擇多，傳統宴席菜做得有模有樣，口味普遍接受度高（長輩通常很愛那種豐盛感）。環境就是傳統餐廳，有大圓桌。價格當然就比較高，但份量十足。味道上，有些菜式為了追求模擬或宴席感，調味和油份會稍重一些（辦桌菜嘛...），自己衡量囉。想吃澎湃的「彰化素食」桌菜體驗，這裡是不錯的選擇。

9. 員林市 - 怡心園素食 (在地家庭廚房)

• 地址： 員林市靜修路上（跟寬心園在不同段）。
• 營業時間： 中午11:00 - 14:00；晚上17:00 - 20:00 (週日休)。
• 價格區間： 麵飯類70-100元，熱炒類100-180元，經濟實惠。
• 必點選單：
  • 麻油麵線： 冷天必點！麻油香氣足，薑味夠但不嗆，暖心暖胃。
  • 三杯杏鮑菇： 鑊氣夠，杏鮑菇切得厚實入味，九層塔香氣誘人。
  • 炒飯： 粒粒分明，配料豐富，醬油香氣足，簡單好吃。 (個人評價：) 這家就像是員林在地人的家庭廚房，口味家常親切，價格平實。老闆一家人很客氣。沒什麼炫目的創意菜，但就是那種下班後不知道吃什麼，走進來點個炒飯或麵，加個青菜湯就能吃得舒服飽足的地方。環境乾淨簡單。想吃沒壓力、經濟實惠的「彰化素食」日常晚餐，這裡很可以。

10. 彰化市 - 自然緣素 (咖啡輕食甜點控必收)

• 地址： 彰化市永安街上，巷弄內要稍微找一下。
• 營業時間： 中午11:30 - 20:00 (週二休，注意別撲空)。 (週二公休)
• 價格區間： 輕食、鹹派約150-220元，飲品100-160元，甜點100-150元。
• 必點選單：
  • 手作甜點 (每日不同)： 必點！布朗尼濃鬱、檸檬塔酸香、戚風蛋糕鬆軟，水準很高。 (招牌強推)
  • 田園鹹派： 派皮酥香，內餡飽滿（通常是菇類、蔬菜），搭配沙拉清爽。
  • 拿鐵咖啡： 順口好喝，搭配甜點絕配。 (個人評價：) 這是我下午茶或想吃點心時的秘密基地！氛圍輕鬆悠閒，有點文青感但不會太做作。甜點真的是亮點，完全不輸一般咖啡店，讓吃素的朋友也能享受精緻下午茶。鹹食表現也不錯，但甜點更出色。空間不大，有時客滿要等。價格算中上，但甜點品質我覺得值。喜歡甜點或想找個地方窩著放空的「彰化素食」愛好者，推薦來這坐坐。鹹食選擇相對少一點，但瑕不掩瑜啦。

寫在最後的真心話

呼，洋洋灑灑寫了十家，其實還有很多遺珠之憾！像是鹿港老街裡的素食麵茶羹、溪湖的蔬食臭豆腐鍋... 彰化素食的寶藏真的挖不完。我覺得「彰化素食」最迷人的地方，就是它沒有單一標準答案。從市場裡一碗熱騰騰的當歸麵線，到隱身巷弄的創意料理，再到精緻優雅的套餐，甚至療癒的甜點咖啡，這裡都能滿足你。

(插入個人觀點) 記得有次帶一個無肉不歡的朋友來彰化，半哄半騙帶他去吃創意素食。他本來一臉狐疑，結果吃完福田樹的泰式鍋和寬心園的猴頭菇排後，驚訝地說：“原來素食可以這樣？比想像中好吃太多了！” 那一刻超有成就感的！所以，不管你本身是不是素食者，我都真心推薦你，給「彰化素食」一個機會，用開放的味蕾去探索。說不定，你也會發現意想不到的美味驚喜！

關於彰化素食的 Q&A 時間

問：我不是吃素的，但朋友是，彰化有適合我們一起聚餐的地方嗎？

答： 當然有！很多地方都很適合。像寬心園精緻蔬食或福田樹素食工坊，它們的菜色精緻有創意（特別是猴頭菇排、泰式鍋、義大利麵這些），口味豐富不單調，通常能讓葷食者驚豔，不會覺得“只是在吃草”。法華素食餐廳的合菜澎湃有面子，也很適合多人聚餐。重點是點餐時大方跟朋友溝通，一起嘗試新體驗！

問：我時間很趕，只想快速解決一餐，彰化市火車站附近有好選擇嗎？

答： 火車站附近很方便！首推蓮心素食自助餐 (中正路)，菜色多樣任你夾，效率高又快又飽。想吃點熱湯麵，走一小段到清心緣蔬食館 (中華西路) 點個簡餐或夾自助餐也不錯。如果時間對得上（早點去），慈緣貞的當歸湯麵線吃完身體暖暖的也很滿足。這些都在車站附近步行可達範圍。

問：想帶吃素的長輩去彰化玩，有推薦環境舒適、他們會喜歡的餐廳嗎？

答： 帶長輩的話，我會優先考慮寬心園精緻蔬食 (員林) 或法華素食餐廳 (彰化市)。寬心園環境雅緻安靜，餐點精緻像套餐，服務也好，長輩普遍接受度高。法華則擅長傳統宴席菜，菜色豐盛澎湃（像糖醋魚、佛跳牆），很有辦桌感，通常很對長輩胃口，空間也夠大。記得先訂位比較保險喔！像員林的怡心園口味家常、價格實惠，環境乾淨，也是不錯的日常選擇。關鍵是挑選口味比較傳統豐盛、環境乾淨舒適的點。