哈囉，各位喜歡動手做菜或種點小植物的朋友們，今天我想來聊聊巴西里葉這個東西。你可能在超市看過它，綠綠的一把，有時候還被當成裝飾，但其實巴西里葉的用處超多的。我自己是個業餘的園藝愛好者，也在廚房裡摸爬滾打了好幾年，第一次接觸巴西里葉時，還以為它只是點綴用的，後來才發現大錯特錯。記得有次我煮義大利麵，隨手撒了點巴西里葉，整盤菜的香氣就完全不一樣了，從那之後我就愛上這種香草。今天這篇文章，我會分享所有關於巴西里葉的實用知識，從它是什麼、怎麼種、怎麼用，到常見問題，希望能幫你省去一些摸索的時間。
巴西里葉，聽名字可能有點陌生，但它就是我們常說的西洋芹或香芹，英文叫Parsley。這種香草原產於地中海地區，現在台灣也很常見，不管是種在陽台還是用在料理，都很方便。不過，很多人可能分不清巴西里葉和香菜，其實它們長得像，但味道差很多。巴西里葉有種清新的草香，而香菜則帶點辛辣味。我個人比較偏愛巴西里葉，因為它比較溫和，適合各種菜色。
巴西里葉是什麼？深入了解這種香草
先來說說巴西里葉的基本背景。巴西里葉在植物學上屬於繖形科，是一種二年生草本植物，意思就是它大概可以活兩年，但通常我們當一年生來種，因為第二年開花後葉子會變老。這種香草有兩種主要類型：平葉巴西里葉和捲葉巴西里葉。平葉的葉子比較扁平，味道濃郁點，常用在烹煮上；捲葉的則葉子捲捲的，看起來可愛，常拿來裝飾沙拉或餐盤。我自己種過兩種，發現平葉的比較好種，因為它耐熱性強一點，適合台灣的氣候。
| 種類 | 特徵 | 常見用途 | 適合氣候 |
|---|---|---|---|
| 平葉巴西里葉 | 葉子扁平，味道濃郁，類似芹菜香 | 烹煮、醬料、湯品 | 溫暖至溫帶，耐熱性較佳 |
| 捲葉巴西里葉 | 葉子捲曲，外觀美觀，味道温和 | 裝飾、生食、沙拉 | 涼爽氣候，需避免高溫 |
說到巴西里葉的歷史，它可不是現代才紅的。古埃及人就用它來當藥草，甚至當成祭祀用品。後來傳到歐洲，變成常見的廚房香草。在台灣，巴西里葉這名字是從英文Parsley音譯過來的，所以有時候你會聽到人家叫它巴西利或西洋芹。我記得第一次買巴西里葉時，還跑去問店員這是什麼，結果店員自己也搞不清，後來我才學會看標籤。現在很多超市都有賣，一把大概20-30元台幣，不算貴。
巴西里葉的營養價值與健康益處
巴西里葉不只是香草，它還有很多健康好處。富含維生素C、K和鐵質，對免疫力和骨骼健康有幫助。我曾經有段時間常喝巴西里葉茶，聽說可以幫助消化，實際試了後覺得蠻有效的，尤其吃完大餐後喝一杯，肚子比較舒服。但要注意，巴西里葉有輕微利尿作用，別吃太多，不然一直跑廁所也挺麻煩的。
小提醒：巴西里葉雖然健康，但孕婦要小心，因為大量食用可能刺激子宮，建議先諮詢醫生。我自己懷孕時就避開了，寧可安全點。
另外，巴西里葉還有抗氧化成分，能抗衰老。我有朋友自製巴西里葉面膜，說可以淡斑，我試過一次，效果普通，但皮膚感覺清爽。如果你有興趣，可以試試看：把巴西里葉搗碎加蜂蜜敷臉，15分鐘後洗掉。不過，這種天然方法見仁見智，別期望太高。
如何種植巴西里葉：居家園藝 step by step
種巴西里葉其實不難，尤其適合台灣的環境。我家的陽台就種了好幾盆，從種子開始種起，大概兩個月就能收成。首先，你要選對時間。巴西里葉喜歡溫暖但不太熱的天氣，春秋季最適合種植。夏天太熱的話，葉子容易黃，冬天則生長慢。我曾經在七月種，結果沒幾天就曬死了，學到教訓後，現在都選三月或十月播種。
再來是土壤。巴西里葉需要排水好的土，我通常用培養土混點沙土，這樣根部不會爛。盆子不用太大，直徑15-20公分就夠了，但深度要夠，因為它的根會往下長。種子發芽率不高，建議先泡水一晚再播種，會比較快發芽。我第一次種時，沒泡水，等了三週才發芽，差點以為失敗了。
| 種植步驟 | 詳細說明 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 選種與播種 | 選擇新鮮種子，播種深度約0.5公分，間距10公分 | 種子泡水可提高發芽率；避免播太密 |
| 光照與澆水 | 每天需要4-6小時陽光；土壤表面乾了再澆水 | 過度澆水易爛根；夏天需遮陰 |
| 施肥與照顧 | 每兩週施一次液態肥；定期修剪老葉 | 肥料別過量，否則葉子味變淡；修剪可促進新葉生長 |
光照方面，巴西里葉需要充足陽光，但台灣夏天太陽太毒，最好放半日照的地方。我家的陽台是東向，早上有陽光下午陰，種起來剛剛好。澆水則是關鍵，太多水根部會爛，我曾經因為天天澆水，整盆巴西里葉葉子變黃，後來改成摸土壤乾了才澆，就改善很多。施肥的話，我用有機肥，每兩週一次，葉子會長得翠綠茂盛。
收成時，可以從外層葉子開始摘，這樣內層會繼續長。巴西里葉可以持續收成好幾個月，我種的一盆從春天收到秋天，省了不少買香草的錢。不過，它會開花，開花後葉子變老，味道就差了，所以看到花苞最好剪掉。我有次忘了剪，結果整株變硬，只好重新種。
常見種植問題與解決方案
種巴西里葉常遇到的問題包括蟲害和病害。蚜蟲很愛吃巴西里葉，我試過用肥皂水噴，有效但得經常噴。另外，如果葉子發黃，可能是水太多或養分不足。我的經驗是，先檢查土壤濕度，再調整施肥。如果種在室內，通風要好，不然容易長霉。
老實說，種巴西里葉不是每次都能成功，我有過幾次失敗經驗，但從中學到很多。如果你也是新手，別氣餒，多試幾次就會上手。
巴西里葉在料理中的應用：從基礎到創意
巴西里葉在廚房裡簡直是萬用角色，不管是西式還是中式料理都能搭。它的味道清新，能去腥增香。我常用在湯品、醬料或沙拉裡。最簡單的用法是切碎撒在菜上，像義大利麵或烤魚，瞬間提升檔次。但要注意，巴西里葉不耐高溫久煮，最好起鍋前再加，否則香味會跑掉。
這裡分享幾個我常做的巴西里葉食譜。首先是巴西里葉青醬，做法超簡單：把新鮮巴西里葉、大蒜、松子、橄欖油和起司粉用果汁機打勻就行。我喜歡用來拌麵或塗麵包，比市售的醬健康多了。另一個是巴西里葉沙拉，把巴西里葉切碎混番茄、洋蔥，加點檸檬汁和鹽，清爽開胃。這些食譜新手也能輕鬆做，材料在超市都買得到。
| 料理類型 | 巴西里葉用法 | 建議食譜 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 湯品與燉菜 | 起鍋前加入切碎葉子 | 蔬菜湯、雞湯 | 避免久煮，保留香氣 |
| 醬料與蘸醬 | 混合其他香草打成醬 | 青醬、酸奶醬 | 可冷藏保存一週 |
| 沙拉與涼拌 | 生食或稍作調味 | 番茄沙拉、涼拌黃瓜 | 適合夏天，清爽解膩 |
除了這些，巴西里葉還能做飲品，比如巴西里葉茶或果汁。我有次試了巴西里葉加檸檬和蜂蜜打成果汁，味道不錯，但別放太多，不然會苦。在購買巴西里葉時，建議選葉子翠綠、沒有枯黃的，新鮮度影響味道很大。我通常在全聯或頂好買，一把20-30元，如果種得多，也可以分送朋友。
巴西里葉的保存方法
新鮮巴西里葉不容易保存，我試過幾種方法。最好是現買現用，但如果用不完，可以洗淨擦乾後放保鮮盒，冷藏大概能放一週。或者切碎冷凍，用冰塊盒裝起來，需要時取一塊。乾燥的巴西里葉雖然方便，但香味差很多，我個人不太推薦，除非緊急情況。
巴西里葉的常見問題解答
最後，來回答一些大家常問的問題。這些都是我從經驗中整理出來的，希望能解決你的疑惑。
Q: 巴西里葉和香菜有什麼不同？
A: 巴西里葉葉子較平整，味道清新帶草香；香菜葉子較細碎，味道辛辣。外觀上，巴西里葉的莖較粗，香菜的莖較細。如果你不確定，聞一下最準，巴西里葉味淡，香菜味濃。
Q: 巴西里葉可以每天吃嗎？有什麼副作用？
A: 適量吃沒問題，但大量可能導致腹瀉或過敏。一般建議每天不超過一把。我曾經吃太多，肚子有點不舒服，後來節制就好了。
Q: 哪裡可以買到巴西里葉種子或幼苗？
A: 園藝店或網路平台如蝦皮都有賣，種子一包約50元，幼苗一株20-30元。我習慣買種子自己種，比較有成就感。
總之，巴西里葉是個實用又有趣的香草，無論種植還是料理都值得一試。希望這篇文章對你有幫助，如果有其他問題，歡迎分享你的經驗。畢竟，香草這種東西，多試多玩才會發現樂趣。