身為一個看到「牛肉麵」三個字眼睛就會發亮的資深吃貨，我的人生清單之一就是吃遍全臺的牛肉麵名店。但你知道嗎？宜蘭的頭城牛肉麵，絕對是北臺灣隱藏版的超級戰區！這裡沒有臺北鬧區的喧囂排隊人龍，卻藏著許多在地人才懂、湯頭濃鬱到讓人魂牽夢縈的老店好滋味。今天就讓我這個為了吃頭城牛肉麵，不惜開車殺過去好幾趟的貪吃鬼，帶你鑽進頭城的大街小巷，挖出那些讓我心甘情願一再回訪的頭城牛肉麵寶藏店家！
目錄
阿宗芋冰城旁無名麵攤 (在地人私房首推)
介紹： 這間店沒有閃亮的招牌，就靜靜待在阿宗芋冰城旁邊的小角落，我第一次來還是賣冰的阿伯偷偷指點我的！別看它不起眼，一到用餐時間，騎樓下坐滿的全是戴安全帽剛下工的在地人。老闆夫婦幾十年如一日，湯頭是用牛大骨和獨家配方中藥包熬煮超過8小時，清甜回甘，屬於頭城少見的「清燉系王者」，完全不死鹹，喝完嘴巴不會渴！頭城牛肉麵的湯頭能做得這麼清澈又夠味，實在厲害。牛肉選用半筋半肉，燉煮得恰到好處，軟嫩中帶點Q彈，筷子一夾幾乎就要散開。
地址： 宜蘭縣頭城鎮青雲路三段2號旁 (認明阿宗芋冰城隔壁鐵皮屋)
營業時間： 10:30 - 14:00 (賣完就收，週日公休！想吃請早)
價格區間： 牛肉麵 $130 / 牛肉湯麵 $70 / 各式小菜 $30-$50
必點選單：
- 清燉牛肉麵：招牌中的招牌，湯頭鮮美清澈，必點！
- 滷豆乾：滷得超級入味，咬下去會噴汁，配麵超搭。
- 燙青菜：簡單淋上自製油蔥，新鮮爽脆。 （個人覺得分量稍小，但新鮮度沒話說）
頂埔阿嬤蔥油餅 (牛肉麵意外超強)
介紹： 名氣響亮的當然是它的蔥油餅，酥、香、脆，蔥多到滿出來沒話說！但！隱藏版王牌是它的「紅燒牛肉麵」。一開始朋友跟我說：「去吃蔥油餅啦，順便試試它的牛肉麵。」我還一臉狐疑？結果一試成主顧。湯頭是濃鬱的紅燒路線，帶著微微的豆瓣香和花椒麻感（不是死辣那種），層次豐富，喝得出有認真炒過香料。麵條是手工粗麵，吸附湯汁的能力一流，嚼勁十足。牛肉塊給得很大方，燉得軟爛入味，幾乎入口即化。吃完記得還是要買份蔥油餅帶走，完美ending！這碗頭城牛肉麵，絕對值得專程來吃。
地址： 宜蘭縣頭城鎮青雲路二段316號
營業時間： 09:00 - 17:00 (週三公休)
價格區間： 紅燒牛肉麵 $150 / 蔥油餅 $35 / 加蛋 $15
必點選單：
- 紅燒牛肉麵：湯頭濃鬱香辣帶麻，牛肉大塊軟爛，麵條Q彈。
- 蔥油餅加蛋：經典不敗，酥脆蔥香四溢。 (說真的，為了牛肉麵來，但蔥油餅還是必點，煩惱！)
老街懷舊食堂 (文青復古風好拍又好吃)
介紹： 走進頭城老街，被它懷舊的門面吸引進去。店內擺滿了老電視、舊唱片、鐵皮玩具，超好拍！以為只是吃環境？錯！它的「番茄牛肉麵」讓我驚豔。湯底以大量牛骨和蔬菜熬製，再加入新鮮牛番茄熬煮出自然的酸甜，非常清爽開胃，夏天吃也不膩。牛肉用的是牛腱心，切片厚實，口感軟嫩不柴。麵條可選家常寬麵或細麵，我個人偏好寬麵，更能吸附番茄湯汁。另外推薦它的招牌菜「滷肉飯」，古早味十足，肥瘦適中，膠質黏嘴，也是水準之上。想吃點不一樣風味的頭城牛肉麵，選這碗番茄的就對了！
地址： 宜蘭縣頭城鎮和平街105號
營業時間： 11:00 - 20:00 (週二公休)
價格區間： 番茄牛肉麵 $160 / 經典紅燒牛肉麵 $150 / 頭城滷肉飯 $40
必點選單：
- 番茄牛肉麵：清爽酸甜，湯頭自然，牛肉厚實軟嫩。
- 頭城滷肉飯：膠質豐富，香氣撲鼻，古早味十足。
- 桂花烏梅汁：酸甜解膩，搭配牛肉麵很對味。
龍記尚品牛肉麵 (小資族最愛CP值王者)
介紹： 如果你問頭城在地學生或上班族午餐吃什麼？十個有八個會跟你說「龍記」！開在頭城火車站附近巷弄裡，就是標準的銅板美食天堂。招牌「三寶牛肉麵」只要$150，裡面有牛腱、牛肚、牛筋，料多到快滿出來！湯頭是溫和的紅燒，鹹淡適中，大眾接受度高。麵量給得相當大方，男生也能吃飽飽。牛腱軟爛、牛肚彈牙、牛筋Q糯，一次滿足三種口感。小菜一盤$30起跳，選擇多樣。頭城牛肉麵要找高CP值、吃得飽又划算的，龍記絕對是首選，每到中午人潮滿滿不是沒有原因。 （湯頭對我這重口味來說稍嫌平淡，但用料實在價格親民沒得挑）
地址： 宜蘭縣頭城鎮城北里站舍巷15號
營業時間： 11:00 - 14:30, 17:00 - 20:30 (週日公休)
價格區間： 三寶牛肉麵 $150 / 半筋半肉牛肉麵 $140 / 各式小菜 $30起
必點選單：
- 三寶牛肉麵 (牛腱+牛肚+牛筋)：料多味美，一次滿足，CP值爆表。
- 紅油炒手：皮薄餡鮮，辣油香而不燥。
- 涼拌小黃瓜：清脆爽口，酸甜開胃。
一品老店牛肉麵 (老字號湯頭專家)
介紹： 說到頭城在地老字號，許多頭城人從小吃到大的記憶味道，絕對少不了「一品」。沒有華麗裝潢，就是樸實的家庭式麵店。它的湯頭是數十年如一日的堅持，用大量牛大骨、蔬果加上老闆的獨門秘方香料包，慢火細燉，呈現深琥珀色澤。喝一口，濃鬱、醇厚、膠質感滿滿，卻神奇地一點也不油膩厚重，反而有種深沉的甘甜韻味，是功夫十足的傳統紅燒湯頭。牛肉選用帶筋的牛腩部位，燉到極致軟爛，幾乎入口即化。搭配的是傳統陽春麵條，雖然少了點個性，但更能凸顯湯頭的經典風華。想體驗最傳統道地、香濃夠味的頭城牛肉麵，選一品準沒錯。對了，它的辣牛油是自製的，香辣夠勁，敢吃辣的一定要加一點試試！
地址： 宜蘭縣頭城鎮沙成路一段68號
營業時間： 10:00 - 20:00 (不定期公休，建議先打電話)
價格區間： 招牌牛肉麵 $160 / 牛筋麵 $180 / 牛肉湯餃 $90
必點選單：
- 招牌牛肉麵：經典濃鬱紅燒湯頭，牛肉軟爛入味，湯頭膠質感重。
- *隱藏版* 牛筋麵：牛筋分量足，燉得軟糯黏嘴，膠質控必點。(有時需預訂)
- 自製辣牛油：香辣過癮，加一點湯頭風味更昇華。 （湯頭稍鹹，口味清淡者可能覺得負擔）
海饕四季主流宴 (無敵海景配頂級牛肉麵)
介紹： 這家比較特別，算是景觀餐廳，位置超棒，緊鄰著烏石港，大片落地窗看出去就是藍天碧海和龜山島！一般遊客來這可能都點海鮮，但我告訴你，他們的「招牌紅燒牛肉麵」絕對是隱藏版亮點。老闆說湯頭是用頂級美國牛肋條加上牛骨，熬煮超過12小時，再加入數種蔬菜提鮮。喝起來是精緻版的紅燒風味，濃鬱中帶著鮮甜，層次感分明，沒有一般紅燒的油膩厚重感。牛肉超大塊，燉得軟嫩卻仍保持形狀，品質吃得出。麵條選用稍粗的手工拉麵，口感極佳。雖然一碗要價$280，但搭配無敵海景、舒適的用餐環境和頂級的食材，確實有它的價值。想一邊欣賞海景，一邊享受一碗高品質的頭城牛肉麵，這裡是獨一無二的選擇。 （價格偏高，純吃麵的話荷包有點痛，但景觀體驗無價）
地址： 宜蘭縣頭城鎮港口裡港口路92號 (烏石港遊客中心旁)
營業時間： 11:00 - 21:00 (供餐至20:30)
價格區間： 招牌紅燒牛肉麵 $280 / 海鮮相關料理 $300-$800
必點選單：
- 招牌紅燒牛肉麵：湯頭精緻濃鬱鮮甜，牛肉頂級大塊軟嫩，搭配海景無敵。
- 綜合生魚片：漁港直送，新鮮度滿分，搭配牛肉麵很跳但很爽。
樂屋日式小吃 (日式混搭風味驚喜)
介紹： 樂屋是頭城老字號的日式小吃店，招牌是便宜又大碗的「樂屋丼」。BUT！它的「和風牛肉麵」才是我的私心最愛，超級特別！湯頭基底是日式醬油風味，帶著柴魚昆布的鮮甜，還有淡淡的味醂甜味，非常清爽。加入紅燒牛肉和蘿蔔一起熬煮，形成一種獨特的「和洋融合」風味，甜鹹交織，意外地順口和諧。牛肉片給得不少，吸附了湯汁的精華。搭配的是細拉麵，滑順好入口。這碗絕對顛覆你對牛肉麵的想像，喜歡嘗鮮的人務必來試試這獨樹一格的頭城牛肉麵風味！它的關東煮也是必點，湯頭超級鮮美！
地址： 宜蘭縣頭城鎮西一巷15號
營業時間： 11:00 - 14:00, 17:00 - 20:00 (週一、四公休)
價格區間： 和風牛肉麵 $140 / 樂屋丼 $90 / 關東煮 (單點計價)
必點選單：
- 和風牛肉麵：獨特醬油柴魚風味湯底，甜鹹清爽，牛肉片入味。
- 關東煮：湯頭鮮美，推薦高麗菜卷、蘿蔔、黑輪。
- 可樂餅：外酥內軟，馬鈴薯泥綿密。
金車生技水產養殖研發中心附設餐廳 (鮮味科學牛肉麵)
介紹： 這地方主要是參觀金車的養蝦場和咖啡工廠，但它的附設餐廳裡，藏著一碗很妙的「鮮蝦石頭牛柳麵」。沒錯，它不只是牛肉麵，裡面真的有蝦！概念很創新，湯底是以牛骨湯為基底，加入金車自家養殖的白蝦蝦頭、蝦殼一起熬煮提煉鮮味，形成一種濃鬱中帶著海鮮甜味的複合湯頭，非常特別！牛肉選用牛柳部位，口感軟嫩。麵條OK，重點是湯頭的鮮味層次真的很科學感，能同時吃到牛肉的醇厚與蝦的甘甜。配菜還有新鮮蔬菜，配色好看。適合帶家人來參觀時順道嘗試這碗充滿實驗精神的頭城牛肉麵。 （喜歡純粹牛肉麵的人可能會覺得這組合太跳tone）
地址： 宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號 (金車生技水產養殖研發中心內)
營業時間： 09:00 - 17:00 (配合園區時間)
價格區間： 鮮蝦石頭牛柳麵 $220 / 其他套餐 $200-$350
必點選單：
- 鮮蝦石頭牛柳麵：牛骨湯+蝦殼熬煮的獨特鮮味湯頭，牛柳軟嫩，創意十足。
- 鮮蝦可樂餅：使用自家養殖蝦，真材實料。
- 伯朗咖啡：順道品嚐金車招牌咖啡。
滿山望海 (網美秘境裡的私房麵)
介紹： 這間絕對是頭城近期最夯的網美咖啡廳，擁有俯瞰龜山島和太平洋的一級戰區海景，純白建築超好拍。大部分人是為了咖啡甜點和風景而來，但內行人才知道，它的「秘製紅燒牛肉麵」是限量供應的隱藏版美食（通常只有午晚餐時段有）！湯頭屬於濃鬱偏甜一點的紅燒路線，帶點蔬果的清甜，喝起來很溫潤順口。牛肉塊燉得軟硬適中，帶點嚼勁。麵條是偏細的家常麵。價格不便宜，但能在這麼美的環境裡，吃著熱騰騰的牛肉麵配無敵海景，還是那句老話：頭城牛肉麵的體驗值真的拉滿！記得提前詢問店家當天是否有供應牛肉麵喔！
（味道中上，但主要賣點是景觀，麵的份量對男生來說稍嫌精緻）
地址： 宜蘭縣頭城鎮大坑路211號
營業時間： 10:00 - 18:00 (週三公休，牛肉麵供應時段請電洽)
價格區間： 秘製紅燒牛肉麵 $320 / 飲品 $150-$250 / 甜點 $180-$250
必點選單：
- 秘製紅燒牛肉麵 (限量供應)：溫潤濃鬱帶甜，搭配無價海景，視覺味覺雙享受。
- 西西里咖啡：氣泡感十足，酸甜清爽。
- 巴斯克乳酪蛋糕：濃鬱綿密，水準不錯。
老街傳承小吃店 (古早味肉燥乾拌麵變奏版)
介紹： 壓軸介紹這家藏在頭城老街更深處的寶藏店。它的主力是超香的古早味肉燥乾麵和餛飩湯。BUT！懂吃的饕客會點它的「牛肉乾拌麵」！這碗很特別，靈魂是那鍋香到不行的古早味肉燥，加入燉煮入味的紅燒牛肉塊和一杓濃鬱的牛肉湯汁，一起拌勻。麵條選用手工寬扁麵，吸附醬汁能力超強。每一口麵都裹滿了肉燥的油脂香、豆豉鹹香和牛肉的醇厚，香氣層次爆炸豐富！旁邊還會附一小碗清澈的牛肉清湯，讓你解膩。喜歡乾拌麵口感的人，這碗獨特的肉燥牛肉乾拌麵絕對會讓你驚豔，是另一種型態的頭城牛肉麵美味！它的餛飩湯也一定要點，皮薄餡鮮湯清。
地址： 宜蘭縣頭城鎮和平街139號 (老街中段，仔細找)
營業時間： 08:00 - 15:00 (賣完就收，週一公休)
價格區間： 牛肉乾拌麵 $140 / 招牌乾麵 (肉燥) $50 / 餛飩湯 $50
必點選單：
- 牛肉乾拌麵：古早味肉燥+紅燒牛肉+牛肉汁拌寬麵，香氣濃鬱口感豐富。
- 餛飩湯：湯頭清澈鮮美，餛飩皮薄餡多。
- 油豆腐：吸飽肉燥湯汁，簡單美味。
頭城牛肉麵口味偏好大比拼 (總表讓你一目瞭然！)
想知道哪家最符合你的口味？看這邊就對了！我用最直觀的方式幫你分類：
| 特色分類 | 推薦店家 | 湯頭/麵條/肉關鍵特色 | 適合哪種吃貨？ |
|---|---|---|---|
| 🍜 清燉系代表 | 阿宗芋冰城旁無名麵攤 | 湯頭清澈鮮甜回甘、半筋半肉軟嫩、手工麵 | 喜歡清爽原味、怕油膩的人 |
| 🔥 濃鬱紅燒經典派 | 一品老店牛肉麵、頂埔阿嬤蔥油餅 | 湯頭濃鬱膠質滿滿 (一品) / 香辣帶麻層次夠 (頂埔)、牛肉軟爛入味 | 熱愛傳統重口味、追求濃醇香的代表作 |
| 🍅 創意風味嘗鮮組 | 老街懷舊食堂 (番茄)、樂屋日式小吃 (和風) | 番茄酸甜自然 / 日式醬油柴魚鮮甜、風味獨特創新 | 想嘗試牛肉麵不同可能性、喜歡新鮮感的人 |
| 🏆 高CP值飽足首選 | 龍記尚品牛肉麵 | 三寶料多實在超大碗、價格親民、湯頭溫和順口 | 學生、小資族、追求吃飽吃好不傷荷包 |
| 🌊 景觀無敵體驗組 | 海饕四季主流宴、滿山望海 | 搭配烏石港海景/龜山島海天一色、湯頭品質中上 | 重視用餐環境氛圍、想邊吃麵邊看海放空 |
| ✨ 隱藏版乾拌麵王者 | 老街傳承小吃店 | 古早味肉燥+牛肉+牛肉汁拌寬麵、香氣爆炸層次豐富 | 熱愛乾拌麵口感、喜歡濃鬱拌醬滋味 |
| 🔬 創意鮮味實驗組 | 金車生技餐廳 (鮮蝦石頭牛柳麵) | 牛骨+蝦殼熬湯、牛肉+蝦的雙鮮組合、創意獨特 | 勇於嘗試新口味、對鮮味組合好奇者 |
頭城牛肉麵必點小菜清單 (沒點這些，別說你來過！)
一碗好麵，怎能少了靈魂小菜？頭城各家的小菜也是臥虎藏龍：
- 滷味拼盤 (阿宗旁無名、一品)：
- 豆乾、海帶、滷蛋是基本款，重點在滷汁！香醇不死鹹，尤其豆乾吸飽湯汁，咬下去會噴汁的那種最讚。
- 哪裡最強？ 無名麵攤的豆乾、一品的綜合滷味都很經典。
- 涼拌小黃瓜 (龍記、頂埔阿嬤)：
- 清脆爽口，蒜香、醋香、糖的甜味平衡得剛剛好，是解膩神器。龍記的便宜大碗，頂埔的蒜味更重些。
- 紅油炒手 (龍記、老街傳承)：
- 皮薄餡鮮，淋上店家自製的紅油，香、麻、辣層次分明，不會只有死辣。龍記的CP值高，老街傳承的辣油更香。
- 燙青菜 (各店皆有不踩雷)：
- 簡單的地瓜葉、空心菜或A菜，淋上自製油蔥酥或醬油膏。新鮮度是關鍵！頭城靠近產地，蔬菜通常很青翠。無名麵攤的油蔥香氣特別足。
- 自製辣油/辣牛油 (一品、頂埔阿嬤)：
- 這不是小菜，但絕對是牛肉麵的靈魂伴侶！一品的辣牛油超級香辣，加一點整碗麵風味大躍進。頂埔的紅燒湯底本身帶辣，但它的辣油也很夠勁。敢吃辣的一定要試試看，頭城牛肉麵的辣，是有深度的！
頭城牛肉麵 Q&A (懶人包快速問答)
1. Q：頭城最有名的牛肉麵是哪一家？
A： 知名度高的通常是「一品老店」和「頂埔阿嬤蔥油餅」的牛肉麵。但在地人私房最推的是「阿宗芋冰城旁無名麵攤」！想吃就得碰運氣+趕早。
2. Q：頭城牛肉麵價位大概多少？有沒有特別便宜的？
A： 普遍落在 $130 - $180 之間。最親民的CP值之王是「龍記尚品牛肉麵」，三寶麵滿滿料只要 $150！景觀餐廳如海饕、滿山望海就會到 $280-$320。
3. Q：哪一家頭城牛肉麵適合帶長輩或口味清淡的人？
A： 首推「阿宗芋冰城旁無名麵攤」的清燉牛肉麵，湯頭清澈鮮甜無負擔！「老街懷舊食堂」的番茄牛肉麵清爽酸甜也是好選擇。喜歡溫和紅燒的可試「龍記」或「一品」（但一品湯頭較濃鹹，點餐時可請店家調整）。