芋泥布丁蛋糕全攻略：從製作秘訣到必買店家一次掌握

大家好，今天我想聊聊芋泥布丁蛋糕這個讓我超著迷的甜點。第一次吃到它是在台北一家小巷裡的咖啡廳，那綿密芋泥和滑嫩布丁的搭配，真的讓人難忘。不過後來我發現，市面上好多店家賣的芋泥布丁蛋糕品質參差不齊，有的太甜，有的芋泥不夠香，這讓我開始研究怎麼找到或做出完美的版本。

如果你也喜歡芋泥布丁蛋糕，這篇文章會從頭帶你了解一切。我會分享自己的失敗經驗，比如有一次自己做的芋泥布丁蛋糕整個塌掉，超沮喪的。但也會告訴你成功秘訣，還有哪裡可以買到好吃的。畢竟甜點這種東西，光看照片流口水不夠，實際吃到才是重點。

芋泥布丁蛋糕到底是什麼？為什麼這麼紅

芋泥布丁蛋糕簡單來說，就是結合了台灣人最愛的芋頭泥、雞蛋布丁和軟綿蛋糕的三層甜點。這組合聽起來就很誘人對吧？但為什麼它這幾年特別火？我覺得是因為芋頭本身有種天然的香氣，不像其他甜點那麼甜膩，加上布丁的Q彈，吃起來層次很豐富。

我自己觀察，芋泥布丁蛋糕在台灣的流行是從一些網路名店開始的，比如台中的某些烘焙坊，他們把傳統布丁蛋糕升級，加入真材實料的芋泥餡。後來社群媒體一傳，大家就瘋搶。不過老實說，不是每家都好吃，有些用芋頭香精代替真芋頭，吃起來就有點假。

這裡有個小表格，幫你快速比較芋泥布丁蛋糕和其他類似甜點的差別：

從表格可以看出，芋泥布丁蛋糕的價格稍高，但材料更豐富。如果你問我值不值得，我覺得如果找到用料實在的，多花點錢也OK。

自己動手做芋泥布丁蛋糕：失敗經驗談與成功步驟

想省錢或享受DIY樂趣的話，自己在家做芋泥布丁蛋糕也是個好選擇。但我必須說，這不是最簡單的甜點，我第一次做就搞砸了。那時候布丁層沒凝固好，整個流出來，蛋糕變得濕答答的。後來請教了開烘焙店的朋友，才抓到訣竅。

首先，芋泥的處理很重要。一定要選台灣在地的芋頭，比如檳榔心芋，香氣才足。我曾經貪便宜用進口芋頭，結果吃起來粉粉的，不夠綿密。去皮切塊後，蒸到軟爛，再加點鮮奶油和糖壓成泥。糖的量要控制，太多會蓋過芋頭味。

布丁層的部分，雞蛋和牛奶的比例是關鍵。我喜歡用全蛋加蛋黃，這樣顏色漂亮，也比較香。但溫度要小心，煮布丁液時不能太熱，否則會變成蛋花湯。蛋糕體則建議用海綿蛋糕或戚風蛋糕，比較輕盈，不會搶了芋泥和布丁的風頭。

以下是基本製作步驟，我整理成簡單清單：

• 準備芋頭：選購新鮮芋頭，蒸熟後壓泥，可加少量牛奶調整濃度。
• 製作布丁液：混合雞蛋、牛奶、糖，隔水加熱到濃稠但不過熱。
• 烤蛋糕：先烤一層薄蛋糕當底，冷卻後再組合。
• 組合：依序鋪蛋糕、芋泥、布丁液，冷藏至少4小時定型。

說真的，自己做芋泥布丁蛋糕雖然麻煩，但成功率高的話，成就感很大。我後來多次練習，現在朋友來家裡都指定要吃這個。

台灣哪裡買得到好吃的芋泥布丁蛋糕？店家實戰評比

如果你沒時間自己做，台灣其實有很多店家賣芋泥布丁蛋糕，但品質差異很大。我吃過十幾家，有些真的值得推薦，有些就普普。這裡我列出幾家我個人覺得不錯的，包括價格和營業時間，方便你參考。

先說台北的「芋香坊」，他們家的芋泥布丁蛋糕是我回購最多次的。芋泥用大甲芋頭，吃得到顆粒感，布丁層很滑順。一個6吋的大約280元，地址在台北市大安區和平東路一段，營業時間是早上10點到晚上8點，週一休息。缺點是有時候要預訂，現場買不到。

台中的「布丁爺爺」也不錯，價格比較親民，6吋200元有找。但他們的芋泥稍甜，適合喜歡重口味的人。地址在台中市西區公益路，營業時間到晚上9點，週末常賣完。

高雄的「甜點小屋」是我出差時發現的，芋泥布丁蛋糕帶點焦糖香，蠻特別的。價格約250元，地址在高雄市前金區成功一路，營業時間較短，下午5點就關門，要早點去。

下面這個表格幫你快速比較熱門店家：

當然，這只是我的個人看法，每個人口味不同。建議你多試幾家，找到自己最愛的芋泥布丁蛋糕。

芋泥布丁蛋糕的常見問題與解答

很多人對芋泥布丁蛋糕有疑問，我整理了一些常被問到的問題，希望能幫到你。

這些問題都是我從網友或朋友那收集來的，如果你有其他疑問，歡迎留言討論。

個人心得：芋泥布丁蛋糕的優缺點與小貼士

好了，這篇關於芋泥布丁蛋糕的文章就到這裡。希望對你有幫助，如果你有推薦的店家或秘訣，也歡迎分享。畢竟美食這種東西，大家一起交流才有趣。