杏仁粉全攻略：從選購到活用的終極指南，解決所有疑問

說到杏仁粉，很多人可能只想到它是烘焙材料，但其實它的好處多到讓你驚訝。我自己一開始也是抱著試試看的心態，結果現在家裡廚房總會放一罐杏仁粉，不管是做點心還是沖泡飲品都超方便。不過，市面上杏仁粉品牌這麼多，該怎麼選才不會踩雷？這篇文章就是要幫你徹底搞懂杏仁粉的一切，從基本知識到實際應用，甚至常見問題，我都會詳細分享。

你可能會問，杏仁粉到底有什麼特別？為什麼最近這麼紅？老實說，我一開始也覺得它不就是粉末嘛，但用過後才發現，它不僅是無麩質飲食的好幫手，還能補充營養。不過，也不是所有杏仁粉都一樣，有些品牌的顆粒太粗，用起來口感就差很多。下面我會一步步帶你深入了解。

什麼是杏仁粉？不只是一種粉末那麼簡單

杏仁粉，顧名思義就是杏仁磨成的粉末，但它和一般麵粉有很大不同。杏仁粉通常是由去皮的杏仁研磨而成，保留了杏仁的營養，而且不含麩質，適合對麩質過敏的人。我記得第一次用杏仁粉做蛋糕時，還擔心會有怪味，結果成品香氣十足，連挑嘴的家人都說好吃。

不過，市面上常見的杏仁粉有分粗細度，粗的適合做餅乾，細的則適合蛋糕或沖泡。如果你是要用來烘焙，建議選擇細磨的杏仁粉，口感會更細膩。我自己偏愛細磨的，因為用途更廣。

杏仁粉的營養價值：為什麼它值得你關注

杏仁粉的營養豐富，富含維生素E、鎂和健康脂肪。每100克杏仁粉大約有50克脂肪，但大部分是不飽和脂肪，對心臟有好處。另外，它也含有蛋白質和纖維，能幫助維持飽足感。我開始用杏仁粉後，發現它比一般麵粉更營養，但熱量稍高，所以用量要控制。

這裡有個表格比較杏仁粉和普通麵粉的營養差異：

從表格可以看出，杏仁粉的蛋白質和纖維含量更高，但脂肪也較多。所以如果你在控制體重，使用時要適量。我個人覺得，用它替代部分麵粉是不錯的選擇，尤其是做健康點心時。

杏仁粉的驚人好處：為什麼你應該開始使用

使用杏仁粉的好處真的不少，首先是它適合無麩質飲食。我朋友有麩質不耐症，自從換用杏仁粉後，烘焙點心也能安心吃。另外，杏仁粉的升糖指數較低，對血糖控制有幫助。不過，我要提醒一下，杏仁粉的價格通常比普通麵粉高，所以預算有限的人可能要斟酌。

另一個好處是美容方面。杏仁粉含有維生素E，可以外用做面膜，幫助滋潤皮膚。我試過用杏仁粉加蜂蜜敷臉，感覺皮膚變滑嫩，但效果因人而異，不一定每個人都適合。

健康益處：從內到外的保養

杏仁粉對心臟健康有益，因為它的不飽和脂肪能降低壞膽固醇。我阿姨有高血壓，醫生建議她多用杏仁產品，她就開始用杏仁粉做早餐粥，說感覺身體輕盈不少。但要注意，杏仁粉熱量高，過量反而會增重。

還有，杏仁粉能促進消化，因為纖維含量高。我曾經有便秘問題，加入杏仁粉到飲食後，情況改善很多。不過，如果你腸胃敏感，開始時最好少量嘗試。

美容用途：簡單DIY保養品

除了吃，杏仁粉還能外用。比如做身體去角質，混合橄欖油就能用。我試過幾次，皮膚確實變光滑，但顆粒如果太粗，可能會刺激敏感肌。所以選擇細磨的杏仁粉比較安全。

如何選擇優質杏仁粉：避免踩雷的秘訣

選杏仁粉時，我最在意的是新鮮度和顆粒粗細。新鮮的杏仁粉應該有淡淡的堅果香，如果聞到油味，可能已經變質。我買過一次便宜品牌，結果味道怪怪的，只好丟掉，真是浪費錢。

顆粒粗細也很重要。粗顆粒的杏仁粉適合需要口感的食譜，比如餅乾；細顆粒則適合蛋糕或飲品。我通常會看包裝上的標示，或買前搖一搖聽聲音，細粉的聲音較輕。

這裡列出幾個我試過的品牌比較：

從表格來看，C品牌是我覺得CP值最高的，適合初次嘗試的人。不過，每個人口味不同，你可能要多試幾種。

另外，購買時要留意成分表，最好選無添加糖或防腐劑的產品。我有次買到加糖的杏仁粉，做鹹點心時就失敗了，所以現在都仔細看標籤。

杏仁粉的多種用途：從廚房到浴室

杏仁粉的用途超廣，不只限於烘焙。我最常用它做低碳水化合物點心，比如杏仁粉餅乾或蛋糕。食譜很簡單：混合杏仁粉、雞蛋和一點甜味劑就行。下面分享一個我常做的簡單食譜：

杏仁粉香蕉蛋糕材料：杏仁粉200克、熟香蕉2根、雞蛋2顆、蜂蜜適量。做法：將所有材料混合，倒入模具，烤箱180度烤20分鐘。這個蛋糕濕潤又健康，我家小孩很愛。

除了吃，杏仁粉還能當天然清潔劑。比如混合檸檬汁可以去油污，我試過擦廚房流理台，效果不錯，但不如市售清潔劑強力。

烘焙應用：新手也能輕鬆上手

如果你是烘焙新手，建議從簡單的食譜開始。杏仁粉因為不含麩質，發酵效果較差，所以做麵包時可能要加其他粉類。我第一次做杏仁粉麵包時，成品有點塌，後來調整比例才成功。

這裡列出杏仁粉常見用途排行榜：

• 烘焙點心（如餅乾、蛋糕）
• 沖泡飲品（如杏仁奶）
• 外用保養（如面膜）
• 增稠醬料

這個排行榜是根據我個人使用頻率排的，你可能會有不同偏好。

自製杏仁粉DIY：簡單又省錢

如果你擔心市售杏仁粉的品質，可以自己在家做。方法很簡單：將去皮的杏仁放入食物處理機打碎即可。我試過自製，成本比買現成的低，但要注意打太久會出油，變成杏仁醬。

自製杏仁粉的優點是新鮮可控，缺點是保存期短，最好冷藏並盡快使用。我通常一次做少量，避免浪費。

常見問題解答：關於杏仁粉的所有疑問

這裡整理一些常見問題，幫你快速解惑。

這些問題都是我自己或朋友常問的，希望對你有幫助。